Gaziantep’in köklü sofra kültürü, 14-27 Eylül tarihleri arasında The Ritz-Carlton, Istanbul’un ana restoranı Atölye’de yeniden yorumlanıyor. Bölgenin hafızasında yer eden geleneksel tatlar, Executive Chef Ali İhsan Özkan ve ekibinin hazırladığı özel menüyle İstanbul’da gastronomi tutkunlarıyla buluşuyor.
Bir şehrin mutfağı, yalnızca tariflerinden değil; hafızasından, sofra kültüründen ve kuşaktan kuşağa aktarılan alışkanlıklarından besleniyor. Gaziantep de bu güçlü gastronomi mirasının en özel temsilcilerinden biri. Atölye, bu kez şehrin karakteristik tatlarını İstanbul’da, kendi yorumuyla sofraya taşıyor.
Lüksü ve samimi bir ambiyansı aynı noktada buluşturan The Ritz-Carlton, Istanbul’un ana restoranı Atölye, Türkiye mutfağının önde gelen lezzetlerini özgün hizmet anlayışıyla menüsüne taşımaya devam ediyor. Otelin Executive Chef’i Ali İhsan Özkan ve ekibi, mevsime ve bölgeye özel malzemeler kullanılarak hazırladığı tarifler ile misafirleri geleneksel bir yolculuğa çıkarıyor.
Gaziantep’in geleneksel sofra kültüründen ilham alan menü, misafirlerini serpme olarak sunulan soğuk başlangıçlarla karşılıyor. Antep peyniri, tere ve roka, kuru dolma çeşitleri, malhıtalı ekşileme, muhammara ve humusun yer aldığı seçkinin ardından yuvalama ve fındık “Halep” lahmacun sıcak başlangıç olarak servis ediliyor. Menüye eşlik eden buzlu meyan kökü ise Gaziantep mutfağının karakteristik tatlarını farklı bir yorumla deneyimleme fırsatı sunuyor. Ana yemeklerde ise Gaziantep mutfağının sevilen klasiklerinden A’la Nazik ve kuzu ciğer şiş alternatifleri bulunuyor. Menünün finalinde ise baklava, fıstıklı katmer, zerdeli ve astarlı sütlaç gibi bölgenin geleneksel tatlıları yer alıyor.
Misafirperverliği ile ev konforunda zengin bir gastronomi deneyimi sunan Atölye, geçmişin izlerini modern izlenimlere harmanlayarak gelenekselliğin önemli bir temsilcisi olmayı sürdürüyor.
